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无油版-羊肉胡萝卜馅饼

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游天下的王大年夜文

小时刻姥姥做这种无油的馅饼,用的都是手工敲的鏊(ao)子,底下烧着小木柴

童年的味道,复刻回忆

用料

羊肉馅

500克

胡萝卜

2根

大年夜葱

1根

2片

面粉

300克

无油版-羊肉胡萝卜馅饼的做法

面粉,加适量净水和搅拌成絮状

揉成软硬适中的面团,静置30分钟

将静置好的面团拉长,分成鹅蛋大年夜小的剂子

羊肉加葱姜调味搅碎,放入胡萝卜继承搅碎

加盐等调味

面团分成小团后用手团成圆形

得当下一步操作

接下来的步骤类似于包包子,会包包子的轻忽

用擀面杖擀成中心厚边缘薄的饼皮

将大年夜坨肉馅放入饼皮中,按包包子的流程将其包起来

便是这样捏的

着末收好口

哈哈哈,雏形便是个包子

将饼胚包子有褶子的一壁朝上,按压

然后再反过来按压

细致的可以用擀面杖擀压成型

但必然要先擀褶子面

将有褶子的一壁朝下

平均的摆放在不放一滴油的平底锅中

留意,要先预热锅再将饼胚放入

下锅后转中小火,盖锅盖,约2-3分钟后再翻面

当饼都鼓起来像个烤熟的包子时

里面的馅料就都熟了

这时刻就可以掏出来吃了

没有放油没有糊锅,但因为汤汁略多,有一个"露馅"的

馅饼鲜喷鼻适口回味无穷

重点是,少油少盐异常康健

小贴士

1.锅要预热

2.不要太发急翻面

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