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红茶风味的栗子塔

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-胖团-

做了一个长方形塔模和4个圆形小塔模

用料

塔皮

黄油

80克

糖粉

75克

蛋黄

40克

低筋面粉

180克

杏仁黄油馅

黄油

80克

白糖

80克

全蛋液

80克

杏仁粉

80克

栗子红茶奶油夹心

栗子泥

350克

淡奶油

280克

白糖

40克

红茶末

2克

栗子肉

适量,部分切碎

红茶风味的栗子塔的做法

先制作塔皮

黄油软化后加糖粉打至发白。

分多次加入蛋黄搅拌平均

加入低筋面粉搅拌平均,用保鲜膜包起来冰箱冷藏1h

制作杏仁黄油馅

黄油软化后加白糖打至发白,分多次加入蛋液搅拌平均,加入杏仁粉搅拌平均

烤箱预热180℃

将塔皮掏出擀至3㎜厚,塔模抹上软化黄油后,将塔皮嵌入塔模中,用叉子叉出洞,将杏仁黄油馅填入塔中(不用填满,馅烤制后会膨胀)

烤箱180℃,烤25min,。烤好掏出放凉

制作栗子红茶奶油

淡奶油加糖,红茶末叮咛至6发,先加入150克栗子泥搅拌平均。一半的奶油先装入裱花袋,平均挤在塔上,撒上栗子碎

余下的奶油继承加入200克栗子泥搅拌平均,装入带裱花嘴的裱花袋,挤在塔上,摆上栗子肉做装饰

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