快捷搜索:  as  1111  as aNd 8=8  test++aNd+8=8  test aNd 8=8  as++aNd+8=8  test

秘制鸭头、鸭舌(超过周黑鸭、绝味鸭脖)

8.2

综合评分

115

人做过这道菜

收藏

锡安-77

用料

八角、柠檬片、桂皮、花椒、喷鼻叶、陈皮、白芷

二两

白酒

适量

适量

鸭头

2斤

鸭舌

4两

酱油

三勺

老抽

一勺

一个

葱、蒜

三根、三半

一勺

爱好辣的放干辣椒

2两

味林(可放可不放)

一勺

喷鼻油

适量

秘制鸭头、鸭舌(跨越周黑鸭、绝味鸭脖)的做法

首先筹备好料包,我自己配的!有卖配好的也行。二斤鸭头配4两喷鼻料

将解冻的鸭头、鸭舌放在冷水锅里面,加白酒去腥,开锅就顿时投凉水盆里面!冷热会让肉更有嚼劲!

洗一下捞出待用,别的筹备一个大年夜勺,先爆炒葱姜蒜与花椒粉,出喷鼻味放进去鸭头、鸭舌,翻炒三分钟,加满满的水,这时刻放进去调料包,三勺生抽一勺老抽,大年夜火、开锅后转小火,小火到水有一点点的泡泡就行!

不必要大年夜水花,用一个大年夜一点点的勺子去浮沫!

第一次加盐,自己尝一下汤有咸淡就行,小火20分钟后第二次加盐,这个时刻汤开始感觉咸了!这个时刻转大年夜火,出大年夜水花,继承10分钟!汤汁没有剩下若干了,加入喷鼻油,捞出鸭舌!找一个盘子,把鸭舌摆造型,放在室外(不必要盖保鲜膜)或者电冰箱,让它自然被风吹干!

残剩鸭头要大年夜火赓续的翻炒,别糊了!炒到一点多余的汤汁都没有,同样装盘造型!放室外让它见风,吹干!

冷却后的鸭头、鸭舌表皮异常

您可能还会对下面的文章感兴趣: